Vianočný punč

To je to pravé vianočné,
spoza okna zima a mráz a vy doma pri poháriku teplého Vianočného punču :-)))

Potrebujeme :
rum/um 200 ml
klinčeky 5 ks
celá škorica 1 ks
cukor kryštál 100 g
pomaranče 3 ks
červené víno 500 ml
čierny čaj 750  ml
citrón 1 ks


Postup :
Z polovice citróna nastrúhame kôru, do hrnca nalejeme uvarený čierny čaj, pridámecukor, šťavu z citróna, šťavu z pomarančov, nastrúhanú citrónovú kôru, klinčeky a celú škoricu. Všetko povaríme 5 minút. Precedíme prilejeme víno,rum a prihrejeme na bod varu. Odstavíme a podávame.

Pekné sviatky :-)))

Ako super rýchlo sa dajú naplniť ovocné taštičky ( dobrá rada )

Hovorí sa, že veci si treba uľahčiť. Určite to mnohí poznáte, ale snáď sa nájde niekto komu to uľahčí a urýchli robotu...

Tvarohové cesto:
tvaroh jemný 250 g
maslo 30 g
cukor práškový 1 PL
štipka  soli
vajcia 2 ks
múka hrubá 500 g
mlieko 125 ml

Ďalšie suroviny :
ovocie rôzne podľa chuti

Na posypanie :
cukor
škorica mletá
tvaroh hrudkovitý 250 g
maslo roztopené na omastenie

Postup :
Cesto : Tvaroh vyšľaháme so zmäknutým maslom, cukrom, soľou a vajcami. Postupne pridávame mlieko a múku. Vymiešame cesto,ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme. Plnenie ovocných taštičiek : Na polovicu cesta poukladáme ovocie. Druhou polovicou cesta ovocie zakryjeme. Rukou popritláčame kraje okolo ovocia z každej strany.

a nakrájame.

Takýmto spôsobom naplníme 20 taštičiek za 5 minút...Kraje môžeme troška pomúčiť, aby sa nám to nezlepilo.

A varíme v osolenej vode. Hotové polejeme roztopeným masielkom, posypeme tvarohom, mletou škoricou a cukrom ( alebo makom, orechami, strúhankou ).

Tip : Takto pripravené ovocné taštičky si môžeme aj zamraziť. Cesto môžete akékoľvek s akým máte dobré skúsenosti. Ja to najčastejšie robím buď zo zemiakového, alebo tvarohového cesta.

Rarášikovia do polievky ( fotorecept )

Závarka do polievky z knihy recepty zo života, ktorej príprava vám zaberie cca 5 minút.

Suroviny :
vajce 1 ks
múka polohrubá 80 g
mlieko 4 PL
soľ
olej na vysmážanie









Postup :
Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme cestíčko.
Cez sitko na halušky, alebo nejaké menšie popretláčame rarášikov do horúceho oleja.
Premiešame a hotové vyberieme dierkovanou naberačkou a dáme na servítok odmastiť.

Hotové dáme do polievočky.

Roláda z hovädzieho mäska

Suroviny :
hovädzie mäso 800 g
soľ
korenie čierne mleté
mrkva 3 ks
petržlen 3 ks
obyčajné párky 2 ks
vajcia uvarené natvrdo3 ks
cibuľa 1 ks
cesnak 2 strúčiky
horčica 1-2 PL
olej rastlinný





Postup :
Mäso nakrájame a naklepe. Osolíme a okoreníme. Na strúhadle na mrkvu nastrúhame mrkvu a petržlen. Spolu zamiešame a uložíme na vyklepané hov. mäso.

Obyčajné párky prekrojíme na polovicu a položíme na mrkvu s petržlenom. Uvarené a ošúpané vajíčka rozkrojíme na polovicu a uložíme na obyčajné párky rovnou časťou tak aby nám tvorili jeden celok.

Mäsko zrolujeme a zviažeme niťou.

Na troške oleja osmažíme nakrájanú cibuľu. Mäsko osmažíme z každej strany na cibuľke. Podlejeme vodou, troška osolíme, pridáme horčicu a dusíme do mäkka takmer 2 hodiny. Na záver dochutíme prelisovaným cesnakom. Omáčku môžeme zahustiť hladkou múkou, alebo solamylom. Ale vôbec netreba...Výborná je taká prírodná.

                                                                    Dobrú chuť :-)

Jožkove rezníky

Prečo Jožkove a nie Ferkove či Paľkove? Lebo plnku si vymyslel jeden náš dobrý kamarát Jožko a sú fakt výborné a tak som si ich dovolila ich nazvať jednoducho po ňom.

Suroviny :
bravčové karé bez kosti 1000 g
soľ
korenie čierne mleté

Plnka :
slanina  150 g dlhý tenký plátok
pór 1 ks
syr niva 100 g
trojobal  (múka,strúhanka,vajce)
olej na vysmážanie






Postup :
Mäso nakrájame, vyklepeme, troška osolíme a okoreníme z každej strany. Na každý plátok mäsa uložíme na plátky nakrájanú slaninu, nivu a na kolieska nakrájaný pór.

Preložíme na polovicu a kraje mäska trošku sklepeme. Obalíme v trojobale ( múka, rozšľahané vajíčka a strúhanka ) a vysmážame. Keď sú rezníky vysmažené, poukladáme ich na plech a ešte 5 minút ich prehrejeme ( aby mäsko bolo dokonale mäkučké a šťavnaté ).

Dobrú chuť :-)))

Jablkové vankúšiky

Toto kysnuté cesto je vynikajúce, jednoduché a vhodné aj na prípravu iných kysnutých koláčikov, alebo závinu...

Cesto :
múka polohrubá 500 g
mlieko vlažné 250 g
štipka soli
cukor 5 PL
Hera 60 g
olej 1 a 1/2 PL
droždie čerstvé 20 g

ľubovoľná plnka
na potretie vajce
na vymastenie plechu olej

Postup :
Z vlažného mlieka troošky cukru a kvasníc si pripravíme kvások. Do misy dáme múku, cukor, štipku soli, olej, rozpustenú heru a hotový kvások. Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste nakysnúť. Na pomúčenej doske si vyvaľkáme cesto, naplníme ľubovolnou plnkou a buď si z toho pripravíme koláčiky, alebo záviny. Môžeme použiť nastrúhané jabĺčka zmiešané so škoricovým a vanilkovým cukrom a ozdobiť som troškou lekváru.
Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na vymastenom plechu. Z tohto množstva vyjdu tri záviny, alebo dva plechy koláčikov...
Tieko koláčiky pečieme 15 minút pri teplote 170°C.

Dobrú chuť..

Ananásové rezy

Cesto :

vajcia 5 ks
cukor 5 PL
múka polohrubá 5 PL
sóda bikarbóna  1/2 čajovej lyžičky

Ananásový krém :
maslo 200 g
cukor 120 g
žĺtky 2  ks
kompót ananásový 1 ks ( kúsky )
citrónová šťava z 1 citróna
múka hladká 30 g

Ďalšie suroviny :
džem ríbezľový  alebo malinový

Na ozdobu :
kokos strúhaný alebo nastrúhaná čokoláda

Postup :
Cesto : Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme žĺtky, múku, cukor, sódu bicarbónu a zľahka premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 15 minút pri teplote 160°C. Z vychladnutého cesta stiahneme papier na pečenie a po dĺžke rozkrojíme na tri diely.

Ananásový krém: Ananásový kompót si precedíme. 150ml ananásovej šťavy zmiešame spolu so 40 g cukru, 30 g hladkej múky a 2 žĺtkami. Za stáleho miešania uvaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť. Medzitým si vymiešame 200 g masla s 80 g cukru a šťavou z jedného citróna do peny. Postupne pridávame vychladnutú kašu a na drobno nakrájené 2/3 ananásu z kompótu. ( 1/3 ananásu odložíme na ozdobenie )

Celé piškótové cesto natrieme džemom a prekrojíme ho na tri rovnaké časti. Natrieme krémom a priložíme s džemovou stranou dole. Stredný plát polejeme zvyšnou ananásovou šťavou. Opäť natrieme džemom, krémom a priložíme posledný piškótový plát. Po dĺžke opäť prerežeme a tak získame 2 pásy rezov. ( pozri druhú fotku, jeden rez je natretý bielym ananásovým krémom ) Povrch a bočné stranny natrieme krémom a posypeme nastrúhanou čokoládou, alebo kokosom. Ozdobíme ananásom. ( Z tohto množstva vyjdu dva pásy ananásovách rezov, jeden si môžete posypať kokosom a druhý nastrúhanou čokoládou ).

Sypaný koláč s tvarohom a jablkami

Cesto :
múka polohrubá 150 g

orechy vlašské mleté 150 g
cukor práškový 150 g
prášok do pečiva 1 ks

Plnka :
tvaroh 500 g
hrozienka 60 g
cukor vanilkový 1ks
smotana kyslá pochúťková 1ks

Ďalšie suroviny :
jablká 2-3 ks
cukor škoricový 1/2ks
med 1-2 PL
maslo 1 PL
vajcia 4 ks
cukor vanilkový 1 ks
maslo rozpustené 100g
mlieko 400  ml

Veľkosť plechu : 31x20cm

Postup :
Múku, mleté orechy, cukor a kypriaci prášokspolu zmiešame v miske a rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu vysypeme na plech. Zmiešame tvaroh, hrozienka a vanilkový cukor.

Jablká ošúpeme, nakrájeme na na menšie kúsky a orestujeme na 1 PL masla, zasypeme škoricovým cukrom, premiešame a chvíľku dusíme. Ak je treba osladíme medom. Takto udusené jablká vmiešame do tvarohu. Tvarohovo-jablkovú zmes vysypeme na múku, ktorú máme vysypanú na plechu.

Zalejeme kyslou smotanou. Posypeme druhou časťou múky.

Vajcia rozmiešame s vanilkovým cukrom, roztopeným maslom

a mliekom. Opatrne nalejeme na druhú časť múky a pomaly pečieme dozlatista.

Dobrú chuť :-)

Gaštanová roláda s čokoládovou polevou

Cesto:
vajcia 4 ks

práškový cukor 4 PL
múka polohrubá 4 PL
prášok do pečiva 1/2 ks

Gaštanová plnka :
maslo 100 g
mrazené gaštanové pyré 250 g
práškový cukor 2 PL
rum/um 2 PL

Čokoládová poleva :
čokoláda na varenie 70 g
Cera 70 g
kakaový prášok 1 PL

Ďalšie suroviny :
ribezľový džem

Postup :
Cesto: Bielky vyšľaháme s cukrom, prišľaháme žĺtka a opatrne primiešame múku s práškom do pečiva. Rozotrieme na papier na plechu a upečieme. Pečieme pri teplote 180 °C približne 12 minút. Upečené cesto aj s papierom zvinieme do útierky a necháme vychladnúť.

Gaštanová plnka : Maslo s cukrom vymiešame dopenista, pridáme rozmrazené gaštanové pyré a rum/um. Dobre premiešame.

Vychladnutý piškótový plát rozvinieme a opatrne stiahneme papier na pečenie. Potrieme ribezľovým džemom a gaštanovou plnkou. Opäť roládu zvinieme  a pooblievame čokoládovou polevou, ktorú sme si pripravili takto : V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme Ceru s čokoládou a vmiešame kakaový prášok.

Dobrú chuť :-)

Vianočné rezy

Cesto:
vajcia 6 ks
cukor práškový 6 PL

cukor vanilkový 1 ks
vlažná voda 2 PL
kakao 2 PL
mleté vlašské orechy 3 PL
strúhanka 2 PL
múka hladká 2 PL

Orechová plnka :
mleté vlašské orechy 140 g
cukor práškový 80 g
maslo 50 g
mlieko 100 ml

Punčová plnka :
voda 350 ml
cukor kryštál 6 PL
červená ovocná marmeláda 1PL
citronová šťava z 1 citróna
rum 200 ml
piškóty 300 g

Čokoládová poleva

Postup :
Cesto: Žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Počas šľahania postupne pridáme vlažnú vodu, orechy, kakao, strúhanku, múku a na záver tuhý sneh zo 6 bielkov. Rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý koláč na plechu potrieme orechovou plnkou, rozkrojíme po šírke na polovicu. Potom na jednu polovicu koláča nanesieme punčovú náplň a zakryjeme druhým plátom tak, aby orechová plnka bola uložená na punčovej plnke. Prikryjeme papierom, zaťažíme doskou a závažím. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou.

Orechová náplň: Orechy, cukor a maslo zalejeme vriacim mliekom, necháme vychladnúť.

Punčová náplň: Vodu, citrónovú šťavu, kryštálový cukor a marmeládu uvaríme. Do vychladnutej zmesi vlejeme 200 ml rumu a premiešame. Piškóty postrúhame a zamiešame do pripraveného punču. Všetko spolu premiešame.

Žĺtkové rezy

Vianočná klasika...


Cesto:
cukor práškový 250 g
Hera 250 g
múka hladká 160 g
orechy vlašské mleté 250 g
bielka 5 ks

Žĺtková poleva :
žĺtky 5 ks
cukor vanilkový 1 ks
cukor práškový 200 g

Postup :
Z bielkov vyšľaháme sneh. Heru vymiešame s cukrom pridáme mleté orechy a múku. Postupne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a všetko dobre spolu premiešame. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na plech dáme papier na pečenie. Pečieme 15 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Žĺtková poleva : Zatiaľ kým sa koláčik pečie si vyšľaháme žĺtky spolu s práškovým a vanilkovým cukrom na žĺtkovú polevu.
Polevu rozotrieme ešta ne horúci koláč a necháme stuhnúť.

Dobrú chuť:-)))

Fazuľová polievka s kyslou kapustou

alebo kapustová s fazuľou, už ako chcete... V každom prípade je výborná kyslá a sýta polievočka:-)

Suroviny :

fazuľa sterilizovaná  ( 400 g /pevný podiel fazule v konzerve 240g )
zemiaky 3 ks
kosti bravčové údené 1 ks
kapusta kvasená 200 g
hríby sušené čierne 15 g
bobkový list 3 ks
korenie čierne celé 3 ks
olej 2 PL
múka hladká 2 PL
paprika červená mletá
cesnak  1-2 ks strúčiky
majorán
soľ

Postup :
Očistené a nakrájané zemiaky dáme variť do osolenej vody spolu s údenou kosťou. Zárove) do druhého hrnca dáme variť kyslú kapustu ( aj s vodou z kapusty ) spolu so sušenými vopred namočenými hríbami ( aj s vovou v ktorej sme hríby mali namočené ), pridáme celé čierne korenie a bobkové listy. Varíme cca 30 minút. Do uvarených zemiakov pridáme sterilizovanú fazuľu ( aj s nálevom ) a kyslú kapustu s hríbami. Premiešame a ešte spolu varíme. Vyberieme údenú kosť a pooberáme mäsko, ktoré na záver dáme naspäť do polievky. Pripravíme si z oleja, hladkej múky a mletej červenej papriky zápražku. Do studenej zápražky vmiešame trocha studenej vody a vlejeme do polievky. Dochutíme prelisovaným cesnakom a majoránkou.

Dobrú chuť :-)

Pórová polievka s mrkvou a ovsenými vločkami

Suroviny :
masť 2 PL
cesnak 2 strúčiky
pór 1 ks
mrkva 2 ks
zemiaky 2 ks
ovsené vločky 4-5 PL
soľ
mleté čierne korenie
mletá rasca
vegeta

Postup :
Na masti orestujeme prelisovyný cesnak, postrúhanú mrkvu ( ktorú postrúhame na strúhadle na jablká ), a ovsené vločky. Pridáme očistený a nakrájaný pór, mletú rascu, vegetu, na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Varíme do mäkka. Na záver dosolíme a dokoreníme mletým čiernym korením.

Dobrú chuť :-) 

Smotanové cestoviny

Super-rýchle...

Suroviny :
cestovina  podľa vlastného výberu

Omáčka :
olej 1 PL
slanina 200 g
šampiňóny 200 g
syr eidam strúhaný 150 g
cibuľa 1 ks
30% smotana na šľahanie 1 ks
soľ
korenie čierne mleté

Postup :
Na troške oleja si osmažíme na pásiky nakrájanú slaninku, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Všetko spolu chvíľku orestujeme a podlejeme troškou vody a dusíme. Osolíme, okoreníme a pridáme smotanu. Premiešame a zahustíme strúhaným syrom ( nie všetkým , ale podľa potreby aby nám zostal aj na vrch na posypanie ). Ak je omáčka príliš hustá rozriedime vodou. Pridáme uvarené cestoviny, premiešame, posypeme syrom a podávame. (Cestoviny dávam variť súčastne s omáčkou, naozaj je to hotové narovnako. )

Tvarohovo-slivkový koláčik s makom

Cesto:

280 g Hera alebo maslo
500 g múka polohrubá
200 g cukor práškový
125 g tvaroh jemný
100 g mak mletý
1 ks cukor vanilkový
1 ks prášok do pečiva
6 ks vajcia
6 PL mlieka
3 PL smotana kyslá

Ďalšie suroviny :
700 g slivky čerstvé

Veľkosť plechu :37 x 26cm.


Postup :
 Maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme tvaroh a kyslú smotanu. Premiešame. Po jednom pomaly do cesta zapravujeme vajíčka. Prisypeme múku s kypriacim práškom do pečiva. Cesto dobre spracujeme a rozdelíme ho na dve časti. Jednu časť rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie ( alebo si plech vymastíme a vysypeme múkou ). Na cesto poukladáme vykôstkované slivky a posypeme ich vanilkovým cukrom. Do zvyšného cesta pridáme 6 PL mlieka a pomletý mak. Dobre premiešame a rozotrieme na slivky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 30 minút. Vychladnutý koláčik posypeme práškovým cukrom.

Dobrú chuť:-)

Jahodovo-tvarohový dezert

...alebo jahodový termix...

Suroviny :
Jahodový kompót 425 ml
jahodový pudingový prášok 1 ks
jemný tvaroh 250 g
práškoový cukor 1 PL
šťava z 1 citróna

Postup :
Kompót precedíme a šťavu z kompótu doplníme tak aby sme mali 300 ml tekutiny. Zo šťavy a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Osladíme a pridáme šťavu z citróna. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Vmiešame tvaroh a cez vidličku popučené jahody. Jemne premiešame a necháme dobre vychladnúť.

Dobrú chuť :-)

Poleva na medovníky

Táto poleva je naozaj fantastická, ohromne sa s ňou pracuje, výborne drží tvar a navyše dá sa uskladniť aj v chladničke ( v mikroténovom vrecku ) a na ďalší deň s ňou pracovať.

Suroviny :
1 bielok
150 g práškového cukru
3 PL solamylu

Postup :

Bielok vyšľaháme elektrickým šľahačom dotuha. práškový cukor spolu so solamylom 3 krát preosejeme cez sitko a následne ho postupne prisypávame do vyšahaného bielka a opäť na najvyšších otáčkach šľaháme, kým poleva nieje lesklá.
Ak chceme polevu mať farebnú pridáme troška potravinárskeho farbiva a opäť vymiešame. ak použije potravinárske farbivo práškové, je potrebné ho rozrobiť v pár kvapkách vody ( naozaj minimum, aby sne nemali polevu riedku  tak 2 kvapky vody ).
Tip :
Ak chcete na medovníčky naniesť väčšie množsvo polevy, najskôr si medovník orámujte - tzn. naneste cukrovú polevu cez tenký otvor okolo medovníka, prípadne ho rozdeľte na niekoľko častí. nechajte zaschnúť.

Medzitým si odoberte malé množstvo polevy, rozrieďte ho pár kvapkami vody, premiešajte a malou lyžičkou

 nanášajte na medovník. Nechajte dobre zaschnúť a môžete medovník dozdobiť podľa vlasnej fantázie...

Šťasné a veselééé :-)))

Čokoládové vianočné muffiny s kúskami čokolády a ribezľovým džemom

To pravé pre čokoholikov a všetkých milovníkov čokoládových dobrôt. Na prípravu jednoduché a na ingrediencie nenáročné a navyše chutia famózne...

Suroviny :
250 g hladkej múky
150g práškového cukru
2 PL kakaového prášku
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lzžičky sódy bicarbóny
150 g čokolády nakrájanej na kúsky
( najlepšie je použiť kvalitnú čokoládu napr. 74% z Lidla, ktorá je aj cenovo prijateľná )
1 vanilkový  cukor
1 vajce
250 ml mlieka
90 ml oleja
ribezľový džem

Postup :
V jednej miske zmiešame všetky suché suroviny. Tzn. múku, práškový cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bicarbónu, vanilkový cukor a na kúsky nakrájanú čokoládu.
V druhej miske zmiešame mlieko, vajíčko a olej.
Následne všetko spolu zmiešame a vznikne nám cestíčko, ktoré plníme do papierových košíčkov. Do papierového košíka dáme približne 1 PL lyžicu cesta, následne 1/2 čajovej lyžičky džemu a džem zakryjeme opäť čokoládovým cestom. Tak aby obsah košíčka bol naplnený do 2/3. Pečieme pri teplote 160-170 °C 25 minút.
Ozdobíme podľa vlastnej fantázie, buď len práškoovým cukrom, alebo roztopenoou čokoládou, rôznymi cukrovými ozdobami-guličky, vločky... alebo snehovou polevou.

Pekné sviatky a dobrú chuť :-)))

Šťavnaté obrátené bravčové rezne ( fotorecept )

Zvyčajne sa obrátené rezníky robia z hovädzieho mäska a najlepšie v tlakovom hrnci, ale výborne chutia aj keď si ich pripravíme z bravčového mäska...Môžem len odporučiť.

Suroviny:
700 g bravčové stehno
3 vajcia
strúhanka
soľ
korenie čierne mleté
olej na vysmážanie
3 PL horčice
3 PLv kečupu
2 strúčiky cesnaku
vegeta
2 PL oleja
3 PL masla
400 ml horúca  voda  (hovädzí vývar)
1 cibuľa

Postup :
Mäso si nakrájame, naklepeme, osolíme, okoreníme. Takto pripravené mäsko obalíme v strúhanke a potom v rozšľahaných vajíčkach, ktoré sme trošička osolili.

Vysmažíme na oleji a odložíme na hlbší pekáč v ktorom budeme mäsko piecť. Posypeme nakrájanou cibuľou a zalejeme omáčkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním roztopeného masla,

oleja, horčice, kečupu, prelisovaného cesnaku,

vegety a horúcej vody. Pečieme prikryté cca 45 minút, potom mäsko odokryjeme a zapekáme ešte ďalších 10 minut a môžeme podávať.

Dobrú chuť.

Frankfurtská polievka

Rýchla franfurtská polievočka...

Suroviny:
2 PL masla
1 cibuľa
1 čajová lyžička paprika červená mletá
1 PL múka hladká
1 ks hovädzí bujón
2 zemiaky
3 ks tenké párky
50 ml mlieka
soľ
korenie čierne mleté

Postup :
Na rozohriatom masle si upražíme očistenú a na kocky nakrájanú cibuľu, zasypeme hladkou múkou, mletou červenou paprikou a pripravíme si zásmažku. Zalejeme vodou, premiešame a pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme, okoreníme, pridáme hovädzí bujón a varíme do mäkka cca 20 minút. Medzitým si na na suchej panvičke osmažíme na kolieka nakrájané párky ( môžeme pridať aj troška nakrájanej slaninky ).
Keď sú zemiaky mäkké pridáme na zjemnenie troška mlieka prevaríme a na záver pridáme už osmažené párky.

Dobrú chuť:-)

Nedeľná nepečená tortička s čerešňami

Čerešňová plnka :

čerešne kompótové 700 ml
škorica celá 1 ks
citrónová šťava 1 PL
cukor vanilkový 1/2 ks
pudingový prášok malinový  1 ks ( môže byť aj jahodový )
smotana pochúťková 2 ks
želatína  na plnku 1/2 ks

Vanilková plnka :
mlieko 300 ml
cukor 1 PL
cukor vanilkový 1/2 ks
pudigový prášok vanilkový 1 ks
2 PL
um/um  2 PL
33% šľahačka 1 ks
stužovač šľahačky-Smetafix 1 ks
želatína  na plnku 1/2 ks

Ďalšie suroviny :
piškoty 240 g
džem, alebo lekvár na natretie piškót
vyšľahaná šľahačka alebo kakao na ozdobu
kokos na vysypanie formy

Postup :
Tortovú formu pooblievame s vodou a vysypeme kokosom. Precedíme čerešňový kompót. Na dno tortovej formy poukladáme piškóty, ktoré namáčame v šťave z čerešňového kompótu. Čerešne zbavíme kôstok a poukladáme na piškóty. Natrieme čerešňovou plnkou. Do stredu torty pokladáme piškóty, ktoré si zlepíme džemom, alebo lekvárom. Pokvapkáme ich troškou čerešňovej šťavy a zalejeme vanilkovou plnkou. Dáme stuhnúť na pár hodín do chladničky. Hotovú tortičku posypeme kakaom, alebo ju môžeme ozdobiť vyšľahanou šľahačkou.

Najskôr si pripravíme podľa návodu potravinársku želatínu, pretože musí cca 10 minút nabobnať, potom sa ešte zohrieva- aby sme ju mali hneď hotovú do vychladnutých plniek. Čerešňová plnka : 200 ml kompótovej šťavy zohrejeme spolu s 1 celou škoriicou, 1 PL citrónovej šťavy, 1/2 vrecúška vanilkového cukru. V zvyšnej kompótovej šťave ( 100 ml ) si rozmiešame malinový pudingový prášok a vmiešame do zohriatej kompótovej šťavy až kým nám celá zmes nezhustne a dáme chladiť. / Na vrch môžme priložiť kúsok fólie, aby sa nám nevytvorila šupka pri chladnutí/ Do vychladnutého krému primiešame 2 pochúťkové smotany a 1/2 už pripravenej potravinárskej želatiny. Vanilková plnka : 200 ml mlieka zohrejeme spolu s 1 PL cukru, 1/2 vrecúška vanilkového cukru. V zvyšnom mlieku ( 100 ml ) si rozmiešame vanilkový pudingový prášok a vmiešame do zohriatého mlieka až kým nám celá zmes nezhustne a dáme chladiť. / Opäť na vrch môžme priložiť kúsok fólie, aby sa nám nevytvorila šupka pri chladnutí/ Do vychladnutého krému primiešame 1 vyšľahanú šľahačku do ktorej sme primiešali stužovač šľahačky a 1/2 už pripravenej potravinárskej želatiny.

Dobrú chuť :-)

Ciabatta

Ciabatta a la Marcel Ihnačák
Nechala som sa inšpirovať receptom známeho mladého slovenského kuchára Marcela Ihnačáka, bývalého spolupracovníka Jamieho Olivera, známeho aj z relácie Teleráno... Nechajte sa inšpirovať aj vy :-)))

Suroviny :

Kvások :
droždie 7g
voda  vlažná 300 ml
mlieko vlažné 100 ml
cukor  1 čajová lyžička
T 650 múka hladká 300g

Na cesto :

droždie 7 g
voda vlažná 500 ml
olej olivový 2 PL
T 650 múka hladká 1000 g
soľ 1 PL

Ďalšie suroviny :
paradajky sušené, rozmarín a cibuľka opečená na troške olivového oleja
alebo:
ľanové semienka, sézamové a slnečnicové semienka

Postup :

Najprv si urobíme kvások. Všetky suroviny zmiešame spolu metličkou, aby sme získali hustú kašu. Necháme 10-20 minút kysnúť ( záleži od teploty v miestnosti ). Dobre vykysnutý kvások vyzerá tak, že na povrch vystupujú rôzne veľké bubliny. V inej mise si zmiešame všetko potrebné na cesto a pridáme kvások. Dôkladne zmiešame. Necháme kysnúť minimálne 12 hodín a nejlepšie celú noc ( dáme do chladničky ). Ráno rozdelíme cesto na dva bochníky, vytvarujeme do tvaru knedlí a troška stočíme. Položíme na vymastený plech a necháme ešte nakysnúť.

Pečieme vo vyhriatej rúre 20-25 minút pri teplote 230 °C ( ak nám ciabatta rýchlejšie chytí farbu tak ju radšej prikryjeme alobalom a dopečieme). Chvíľku pred dopečením potrieme vodou.

Toto je základný recept na Ciabattu podľa Marcela Ihnačáka, v rozšírenej verzii môžeme pridať sušené paradajky, rozmarín a cibuľku orestovanú na olivovom oleji, alebo pridáme rôzne druhy semienok.

Dobrú chuť :-)

Vanilková ovsená kaša s medovými jabĺčkami

Výborné raňajky, alebo večera...

Suroviny :

ovsené vločky 45 g
mlieko 175 ml
voda  alebo mlieko  125 ml
vanilkový struk 1/2 ks
jablko 1 ks
med 1 PL
škorica mletá

Postup :

Ovsené vločky, mlieko, vodu a vanilkový struk ( rozrezaný a zbavený semienok ) dáme do hrnca a za občasného miešania varíme približne 8 minút. Kým kaša nezhustne. Vyberieme struk, ak máte radi slaké oslaďte troškou trstinového cukru, nalejte do taniera, posypte mletou škoricou a pridajte nakrájané medové jabĺčko. Medové jabĺčko: Jablko umyjeme a aj so šupkou nakrájame ( je na vás ako si jabĺčko nakrájate, buď na mesiačiky, kolieska, alebo kocky ). Na rozohriatej teflonovej panvičke si na sucho opečieme nakrájané jabĺčko z každej strany ( začne krásne voňať ), pridáme 1 PL medu, necháme skaramelizovať a jabĺčko ešte chvíľku poopekáme v medovom karamele ( približne 1-2 minúty ).

Tip: Lacnejšia verzia je ak vanilkový struk nahradíte vanilkovým cukrom, nebude to až také vanilkové, ale stále to bude dobrééé :-))) Dobrú chuť...

Marhuľový koláčik

Cesto :

vajcia 5 ks

cukor práškový 150 g
múka celozrnná hladká 100g
múka polohrubá 140 g
prášok do pečiva 1 ks
olej 3 PL
mlieko 50  ml
kompót marhuľový 700 ml

Plnka :
tvaroh jemný 500 g
16% smotana kyslá pochúťková 1 ks
cukor vanilkový 1 ks
cukor práškový 1 a 1/2 PL
marhule sterilizované 1/3 z kompótu
želatína na prípravu plnky 1/2 ks

Pudingová želatína :
šťava z marhuľového kompótu 300 ml
voda 500 ml
šumienka Bolero multivit 1 ks
citrónová šťava 1 PL
zlatý klas - krémový prášok 2 ks

Postup :

Cesto : Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom , pridáme olej, mlieko, celorznnú a polohrubú múku spolu s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov. Vylejeme na plech vymastený a vysypaný múkou. Na cesto poukladáme 2/3 marhulí z kompótu a dáme piecť. Pečieme Pri teplote 170°C 20 minút.

Plnka : V mise si rozmiešame tvaroh s kyslou smotanou, pridáme 1/3 marhulí z kompótu, vanilkový cukor a 1 PL práškového cukru. Podľa návodu si pripravíme želatínu určenú na plnky. Ja som použila Želatínu potravinársku - do 250 ml studenej vody vysypeme 10 g želatíny a necháme 10 minút nabobnať. Potom za stáleho miešania prihrejeme na 60 °C. Necháme vychladiť a vmiešame do tvarohu. Takto pripravenú plnku vylejeme na vychladnutý plát.

Pudingová želatína : Do šťavy z marhuľového kompótu vlejeme vodu tak aby sme mali spolu 800 ml tekutiny. Nalejte 1/2 z tekutiny do nádoby a privedte do varu. V druhej polovici tekutiny vymiešame šumienku spolu so Zlatým klasom. Takto pripravenú zmes vlejeme do skoro vriacej tekutiny a chvíľku povaríme ( kým nám nezačne hustnúť ). Na záver dochutíme citrónovou šťavou a nalejeme na plnku. Necháme vychladiť a podávame.

Jogurtová bábovka s mandarínkami

Na prípravu rýchla a šťavnatá bábovka, nielen ku raňajšiemu kakavku, ale aj ku kávičke na obed :-D

Suroviny :

vajcia 3 ks
jogurt biely smotanový 150 ml
múka hrubá 2 kelímky
cukor práškový 1 kelímok
olej 1/2 kelímka
cukor vanilkový 1 ks
prášok do pečiva 1 ks
nastrúhaná citrónová kôra z 1 citróna
kompót mandarínkový 1 ks
tuk a strúhanka na formu
cukor práškový na posypanie

1 kelímok= veľkosť jogurtu, ktorý sme použili.

Postup :
Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom. Postupne pridávame jogurt, múku s kypriacim práškom do pečiva, olej a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu dobre premiešame. Do hotového cesta vmiešame kompótové mandarínky bez šťavy. Aby nám neklesli na dno tak ich pred tým ako ich zapracujeme do cesta troška obalíme v strúhanke. Takto pripravené cesto nalejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Pečieme pri teplote 180°C 45 minút. Ešte teplú bábovku vyklopíme a necháme zakrytú odpočívať. Na záver už len pocukrujeme:-D

Treska so slaninkou

Suroviny :

treska 500 g
slanina prerastená 150 g
cesnak 1 strúčik
maslo 1 PL
rasca mletá
soľ
mlieko
korenie na zemiaky
zemiaky 6-7 ks



Postup :

Rybky namočíme cez noc do mlieka. Na druhý deň mlieko zlejeme, rybky osolíme, pokmínujeme a natrieme roztopeným maslom, do ktorého sme si pretlačili cesnak.
Očistíme a na tenké plátky nakrájame zamiaky. Dáme ich do misky, kde ich zamiešame s troškou korenia na zemiaky, podľa chuti dosolíme a polejeme troškou roztopeného masielka s prelisovaným cesnakom, čo nám zostal z rybky.
Do misky z janského skla na dno uložíme zemiaky, rybku a na vrch slaninku nakrájanú na plátky. Podlejeme malinkým množstvom vody-naozaj minimum, pretože rybka nám pustí šťavu, aj slaninka, plus masielko a na záver máte chutnú šťavu na poliatie. Pečieme pri teplote 180-200°C cca 30 minút.

Tip: Slaninku môžeme nahradiť miešanou zeleninkou, alebo ju môžete pridať navyše. Takto získate chutný obedík bez veľkej námahy za 30 minút, ktorý zvládne aj začiatočník. Vhodné sú aj iné rybky, napríklad pangasius.

Dobrú chuť...

Treska v jogurtovom kabátiku

Veľmi rýchly a chutný obed. Celý aj s prílohou ho máte hotový za pol hodinku :-)))

Suroviny:
1000 g Treska
1 hrnček múka hladká
1 ks jogurt biely smotanový
3 vajcia
soľ
korenie na ryby
mlieko podľa potreby
olej


Postup :
V miske vymiešame, múku, jogurt, žĺtky troška osolíme a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Cez noc si namočíme ryby do mlieka ( tak aby boli zakryté ). Ryby vyberieme okoreníme korením na ryby, obaľujeme v jogurtovom cestíčku a vysmažíme na oleji. Rybky prkajú pri vysmážaní a tak smažte zakryté. Potom panvičku odložte na bok otočte rybky, opäť zakryte a smažte z druhej strany do zlata. Hotové sú vyborné ak ich pokvapkáme citrónovou šťavou.

Dobrú chuť 

Gazdovská pochúťka

Inšpiroval ma recept z Báječnej ženy, ako vždy človek si ho po svojom upraví a vylepší :-))) Môžem Vám len odporučiť...

Cesto na zemiakové šúľance:
300 v šupke uvarené zemiaky
175 múka hrubá
175 krupica detská
1 celé vajce
soľ
Ďalej potrebujeme :
150 g slanina
1 ks klobása
500 g kapusta kyslá
1 PL kečupu alebo pretlaku
soľ
korenie čierne mleté

Postup :
Zemiakové šúľance : Uvarené zemiaky postrúhame na jemno na strúhadle ( ako mrkvu ). Do stredu si urobíme jamku a rozklepneme do nej vajíčko, pridáme múku, detskú krupicu a osolíme. Vypracujeme cesto, z ktorého vytvarujeme šúľance. Varíme v osolenej vode.

Príloha : Slaninu nakrájame na kocky a orestujeme, pridáme na kolieska nakrájanú klobásku, premytú a nakrájanú kyslú kypustu, 1 PL kečupu, alebo paradajkového pretlaku. Zalejeme vodou a dusíme domäkka. Keď je kapustička hotová premiešame ju s hotovými šúľancami.

Dobrú chuť.

Hlávková kapusta na karameli a pečená krkovička

Suroviny :

kapusta biela hlávková 1 ks
cibuľa 1 ks
cukor kryštál 2 PL
soľ
octot 1 PL
troška vody

Na sladko :
škorica
cukor práškový

Na slano :
korenie čierne mleté
rasca

Pečená krkovička na cesnaku :
bravčová krkovička 1000 g
cibuľa 2 ks
cesnak 3 strúčiky
masť 2 PL
korenie čierne mleté
rasca  celá
soľ

Postup :
Kapustu s cibuľou nakrájame a zamiešame spolu v miske. V hrnci si pripravíme karamel a nasypeme kapustu s cibuľou a premiešame. Kapusta nám pustí vodu, tak pridáme len troška vody a dusíme do mäkka.Osolíme a dochutíme octom a podľa toho akú variantu ideme robiť dochutíme na záver.

Hlávková kapusta na karemli na slano : Na záver dochutíme mletým čierným korením, prípadne rascou a polejeme výpekom z mäska, ktoré budeme podávať ku kapustičke.

Hlávková kapusta na karameli na sladko : Na tanieri posypeme mletou škoricou a práškovým cukrom. ( ja to jem bez práškového cukru .

Pečená krkovička na cesnaku : Krkovičku nakrájame na plátky. Z každej strany osolíme, okoreníme a posypeme celou rascou. Plech vymastíme masťou posypeme cibuľou, nakrájaným cesnakom a uložíme plátky nakorenenej krkovičky. Vrch krkovičky opäť posypeme cibuľou a cesnakom. Troška podlejeme vodou a pečieme pri teplote 180°C približne 1 hodinu. Počas pečenia mäsko obraciame..

Kelové závitky (fotorecept)

Suroviny :

kel 1 ks
šunka 100 g
syr eidam plátky 100 g
cesnak 2 strúčiky
vegeta na obalenie
múka hladká
vajcia 2-3 ks
strúhanka  na obalenie
olej na vysmážanie

Postup :
Kel umyjeme a oddelíme jednotlivé listy. Dáme do hrnca, zalejeme vodou a chvíľku sparíme. ( pár minútiek cca 5-7 ). Aby nám listy troška zmäkli. Odkrojíme hrubú čast zo stredu listu. Prelisujeme cesnak a dáme do misky. Zalejeme ho troškou vody, premiešame a potierame ním pripravené listy.

Posypeme vegetou, položíme plátok šunky a plátok syra. Bočné strany listov preložíme do stredu.

Koniec lista tiež preložíme, aby nám syr pri vysmážaní nevytekal a jednotlivé listy zrolujeme. Obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Vysmážame na rozpálenom oleji.

Dobrú chuť...