Marinované morčacie stehno na rozmaríne s bielym vínom

Suroviny :
vykostené morčacie stehno 700 g

zemiaky 700 g
rozmarín čerstvý 1 vetvička
soľ  1 čajová lyžička
mleté čierne korenie
mletá rasca  1 čajová lyžička
kari korenie 1 čajová lyžička
mletá červená paprika 1 čajová lyžička
olivový olej 5 PL
biele víno 100 ml

Postup :
Mäso nakrájame na tenšie plátky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a vložíme na 12  hodín do marinády, ktorú sme s i pripravili zmiešaním olivového oleja, mletej papriky, kari korenia a mletej rasce. Na záver do marinády pridáme vetvičku čerstvého rozmarínu.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska, ktoré osolíme. Na plech, alebo do janského skla ukladáme na striedačku zemiaky a marinované morčacie mäso. Na záver pridáme vetvičku rozmarínu, posypeme mletou rascou, podlejeme vínom, zalejeme  zvyškom marinády,

prikryjeme a pečieme zakryté 35 minút pri teplote 250 °C. Po 35 minútach odokryjeme znížime teplotu na 200 °C a dopekáme ďalších 30 minút.

Bravčové stehno na cesnaku s gyros korením

Suroviny :

1000 g bravčové stehno
2 ks cibuľa
5 strúčikov cesnaku
troška oleja, alebo masti
soľ
mleté čierne korenie
gyros korenie
mletá rasca
2 PL masla
voda na podlievanie podľa potreby
100 ml vody
2 PL hladkej múky

Postup :
Bravčové stehno osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a mletou rascou. Uložíme na pekáč ktorý sme vymastili a vysypali na kocky  nakrájanou cibuľou a na plátky nakrájaným cesnakom. Podlejeme vodou, prikryjeme druhým pekáčom a za občasného podlievania pečieme 1 hodinu pri teplote 200 °C. Po hodine odokryjeme a mäso za občasného podlievania dopečieme do chrumkava.
Keˇje hotové mäso odložíme a vývar z podlievania zlejeme do hrnca, privedieme k varu a zahustíme zátrepkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním 100 ml studenej vody a 2 PL hladkej múky. Dobre premiešame a na záver na zjemnenie pridáme 2 PL masla.

Kuracie stehná na kyslej kapuste

Suroviny :
kuracie stehná, krídla

2 cibule
2 strúčiky cesnaku
150 g slaniny pokrájanej na plátky
1000 g kyslá kapusta
soľ
mleté čierne korenie
mletá rasca
celá rasca
mletá červená paprika

Postup :
Dno hlbokého pekáča  vystelieme slaninou,  navrstvite kapustu a poukladáme kuracie  stehná prípadne krídla, ktoré sme si osolili, okorenili mletým čiernym korením, mletou rascou, celou rascou a mletou červenou paprikou. Posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Troška podlejeme vodou, alebo vývarom, prikryjeme a pečieme 50 minút pri teplote 200°C zakryté. Následne odokryjeme a dopečieme do chrumkava. Ako príloha sa výborne hodí knedľa.

Strapačky s kyslou kapustou

Suroviny :

zemiaky 1000 g
múka hladká 300 g
slanina údená 150 g
kyslá kapusta 350 g
cibuľa 1 ks
soľ
olej

Postup:
Najskôr si na oleji speníme nakrájanú cibulľku, pridáme kyslú kapustu a dusíme do mäkka. Očistíme a na jemno nastrúhame zemiaky, pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto . Cez haluškáreň hádžeme do osolenej vody halušky a necháme uvariť. Na panvici si opražíme nakrájanú údenú slaninu. Precedíme a omastíme výpekom zo slaniny. Zmiešame s kyslou kapustou. Podávame na tanieri spolu s preškvarenou a na malé kocky pokrájanou slaninkou.
Tip : Vareška musí stáť v ceste, vtedy má správnu hustotu...

Čili zmes

Suroviny :

bravčové stehno 500 g
cesnaková pasta  2 čajové lyžičky
korenie grilovacie 1-2 čajové lyžičky
olej
papriková pasta 3 PL
lečo 300 ml
šampiňóny sterilizované 220 ml
soľ
čili omáčka 1 čajová lyžička ( alebo nakrájaná čili paprička )
kečup 2 PL

Postup :
Mäso su nakrájame na rezančeky dáme do misky. Pridáme 1 PL oleja, grilovacie korenie, 1 čajovú lyžičku cesnakovej pasty ( alebo prelisovaný strúčik cesnaku ) a necháme marinovať aspoň 1 hodinku. Do hrnca si nalejeme 3 PL oleja, pridáme marinované mäsko, 1 čajovú lyžičku chilli omáčky ( alebo pokrájanú feferónku ), 1 čajovú lyžičku cesnakovej pasty ( alebo prelisovaný cesnak ), 3 PL lyžice paprikovej pasty a všetko spolu dobre premiešame a orestujeme. Zalejeme vodou, osolíme a mäsko dusíme do mäkka. Potom pridáme lečo, precedené sterilizované šampiňóny a 2 PL kečupu. Ešte chvíľku povaríme a podávame.

Tip : Kto nemá rád pikantné, alebo má malé detičky výborné to je aj bez chilli. Ak chcete mať rýchlo navarené stačí ak bravčové mäsko vymeníte za kuracie prsia.

Granadír

Suroviny :
zemiaky 350 g
slanina 150 g
cibuľa 1 ks
paprika červená mletá 1,5-2 čajové lyžičky
soľ
korenie čierne mleté
olej

Rezancové cesto:
múka hrubá 160 g
vajce 1 ks
voda podľa potreby

Postup :
Pripravíme si z hrubej múky, vajíčka a vody rezancové cesto, ktoré si nakrájame. (cestovinu si môžeme aj kúpiť, je to rýchlejšia varianta). Očistíme a nakrájame zemiaky na kocky a dáme variť do osolenej vody. Medzitým si nakrájame cibuľu na kolieska a osmažíme na oleji. Keď je cibuľka usmažená tak ju vyberieme a do oleja vložíme na kocky nakrájanú slaninku a orestujeme. Keď je slaninka orestovaná pridáme mletú červenú papriku a dobre premiešame. Odložíme aby nám paprika nezhorkla.
Keď máme zemiaky skoro hotové dáme variť cestovinu ( 250 g ) do vriacej slanej vody. Uvarené zemiaky odstavíme a zlejeme z nich vodu, ale nie všetku, iba tak približne 1/3, aby nezostal granadír suchý. Zemiaky trošku popučíme, ale tak aby nám tam zostali kúsky zemiakov. Medzitým sa nám dovarila cestovina, tú precedíme a omastíme červeným výpekom, ktorý nám zostal z cibule, slaninky a mletej červenej papriky. Pridáme zemiaky a všetko spolu dobre premiešame. Dosolíme a okoreníme. Rozdelíme na taniere a na každý dáme opraženú cibuľku so slaninkou.

Cuketový nákyp

Je obdobie cukety a tak vám ponúkam jeden výborný, na prípravu nenáročný a celkom rýchly obed :-)
A aj chlapi povedia že mňam :-)

Potrebujeme :
500 g postrúhanej cukety
1 cibuľa

2 strúčiky prelisovaného cesnaku
1 hrnček polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1/2 hrnčeka oleja
100 g postrúhaného syra
1 ks safalátka nakrájaná na kúsky
1 ks klobása nakrájaná na kúsky
3 žltka
3 bielka vyšľahané do peny
soľ
čierne korenie mleté
vegeta bez glutamanu
majoránka

Postup :
Všetko spolu zamiešať a upiecť na vymastenom a strúhankou vysypanom plechu. Pečieme pri teplote 180 °C 25-30 minút.

Kuracie prsia v chrumkavom kabátiku

Suroviny :
kuracie prsia 800 g
strúhanka 200 g
múka hladká 200 g
mlieko 300 ml
cesnak 3 strúčiky
prášok do pečiva 1 ks
paprika červená mletá sladká 2 čajové lyžičky
paprika červená mletá štipľavá 1-2 čajové lyžičky
korenie čierne mleté  1/2 čajovej lyžičky
korenie gyros 2 čajové lyžičky
petržlenová vňať
soľ
olej na vysmážanie

Plnka na plnené kuracie prsia v chrumkavom kabátiku:
olej 2 PL
šampiňóny 6 ks
vajcia 2 ks
soľ
korenie čierne mleté
šunka
Postup:
Múku, strúhanku, prášok do pečiva, sladkú mletú papriku, štipľavú papriku ( nemusí byť ), soľ, mleté čierne korenie, gyros korenie a prelisovaný cesnak premiešame - to je suchá zmes.Do druhej misky si nalejeme mlieko, pridáme petržlenovú vňať ( môžeme pridať bazalku, oregano ) a prisypeme 5 PL zo suchej zmesi. Vznikne nám cestíčko, v ktorom budeme máčať kuracie prsia. Kuracie prsia si vyklepeme, osolíme, okoreníme, na každé dáme plátok šunky a vajíčkovo-šunkovú plnku. Dáme do cestíčka a potom do suchej zmesi. Vysmažíme a potom ešte na 1- 1 a 1/2 minúty dáme do mikrovlnky dorobiť. Plnka : Na oleji si osmažíme nakrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme a pridáme vajíčka. Všetko spolu dobre premiešame.

Brokolicové placky

Suroviny :

brokolica 1 ks
vajce 1 ks
hladkej múky 6 PL
biely jogurt, alebo pochúťková smotana 1 ks
soľ
vegeta

Postup :
Brokolicu uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Vychladnutú brokolicu roztlačíme vidličkou a pridáme múku, biely jogurt a vajíčko. Dochutíme soľou a vegetou. Vznikne tak stredne husté cestičko. Na oleji vysmážame malé placky, ktoré naberáme lyžicou. Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša a tatarská omáčka.

Špenátové halušky s nivovou omáčkou

Suroviny

Halušky:
400 g špenát mrazený
350 g múka hrubá
350 g múka hladká
2 ks vajcia
2 strúčiky cesnaku
soľ
150 ml
voda

Nivová omáčka so šunkou a šampiňónmi:
3 PL oleja
250-300 ml smotana na šľahanie
100 g šunky
150 g čerstvé šampiňóny
140 g syr niva

Postup :
Halušky: Vo veľkej mise si spolu zmiešame špenát, múku, vajcia, roztlačený cesnak, soľa vodu podľa potreby, aby vzniklo polotuhé cesto.
Cesto pretlačíme cez sito na halušky do vriacej osolenej vody, scedíme ich a jemne prepláchneme.
Nivová omáčka so šunkou a šampiňónmi: Na panvici s troškou oleja orestujeme na tenké plátky nakrájané šampiňóny, pridáme nakrájanú šunku.
Prilejeme smotanu, pridáme rozdrobenú nivu a necháme prevrieť, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne.
Na tanier naložíme halušky a zalejeme ich omáčkou. Na toto množstvo halušiek treba robiť dvojitú dávku omáčky, pretože halušiek je naozaj veľa, poprípade si ich zmrazte a niekedy keď nebudete mať čas si pripravíte len omáčku a vyberiete halušky.

Prekladané zemiaky s mletým mäsom

Na prípravu nenáročný sýty obed...

Suroviny :

10 zemiakov
1 cibuľa
700 g mletého mäsa
3 strúčiky cesnaku
troška oleja
190 g paradajkového pretlaku
300 ml mlieka
1-2 PL hladkej múky
4 vajcia
200 g čerstvých šampiňónov
1 čajová lyžička cukor kryštál
soľ
mleté čierne korenie
drvená rasca

Postup :
Na troške oleja si orestujeme na drobno nakrájanú cibuľku spolu s prelisovaným cesnakom. Pridáme mleté mäso, soľ, mleté čierne korenie a orestujeme. Pridáme paradajkový pretlak, rormarín, alebo bazalku ( nemusí byť ) podlejeme troškou vody a máličko ocukríme ( pretože pretlak je dosť kyslý ). Mäsovú zmes necháme chvíľku odležať.
Do vymasteného pekáča pokladáme na tenko nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením. Navrstvíme nakrájané čerstvé šampiňóny, ktoré posypeme mletou rascou. Nasledujem mäsová zmes a opäť zemiaky, ktoré osolíme. Prikryté zapekáme 30 minút pri teplote 200°C. Na záver zemiaky odokryjeme zalejem zátrepkou ( v mlieku rozmiešame hladkú múku a vajíčka ) . Vrátime späť do vyhriatej rúry a odokryté dopečieme.

Tip : Horúce zemiaky môžeme posypať strúhaným syrom...

Dobrú chuť :-)))

Sviatočné kuracie stehná

Suroviny :

Kuracie stehná
100 g slanina na opekanie
8 ks čerstvé šampiňóny
8 ks sterilizované uhorky
2 -3 ks cibuľa
soľ
mleté čierne korenie
mletá paprika
grilovacie korenie
olej

Postup :
Umyté kuracie stehná osolíme, okoreníme mletým čiernym korením,  mletou paprikou a grilovacím korením a vložíme do olejom vymasteného pekáča. Na stehná položíme plátky slaniny na opekanie, popri stehnách pekáča poukladáme rozpolené kyslé uhorky a na štvrťky nakrájané čerstvé šampiňóny. Podlejeme vodou a zakryté dusíme v rúre asi 30 minút pri teplote 180- 200 °C. Potom odokryjeme a za občasného polievania výpekom, pečieme ešte asi hodinu. Stehná budú pekne zlaté a šťavnaté. Ako príloha môže byť ryža, varené alebo inak pripravené zemiaky či chlieb.

Rybacie valčeky

Jednoduché a chutné jedlo...






Suroviny :
250 g tresky
200 g uvarených a popučených zemiakov
soľ
1 vajce
mleté čierne korenie
petržlenová vňať
hladká múka na obalenie
olej na vysmážanie

Postup :
Rybu namočíme cez noc do mlieka. Položíme na olejom natretý alobal na plechu, osolíme a upečieme. Mäso rozoberieme, vložíme do misky, pridáme zemiaky, soľ, vajce, petržlenovú vňať, mleté čierne korenie.
Tvarujeme valčeky, ktoré oblaíme v hladkej múke a vysmážame na oleji.

Tip : Vynikajúce sú ak pridáte aj štipku čili papričiek.

Dobrú chuť :-)

Palacinky

Toto je recept na palcinkové cestíčko pri ktorom netreba pri obracaní palaciniek vôbec použiť olej, pretože sa pridáva do cestíčka. Palacinkové cestíčko je jemné a naozaj dobré. Recept mám od mojej kamarátky, ktorá mi ho odporúčila:-)))

Potrebujeme :
300 ml mlieka
250 ml vody
50 ml oleja
200 g hladkej múky
2 vajcia
1 vanilkový cukor
2 PL práškový cukor

Postup :
Do misky vylejeme mlieko, vodu, olej a postupne zašľaháme celé vajcia. Pridáme múku s práškovým a vanilkovým cukrom. Dobre premiešame a pečieme  na panvičke bez oleja.

Dobrú chuť :-)))

Sviečková s bielym vínom

Delikatesa troška inak ...

Potrebujeme :

600 g hov. sviečkovice
200 g zeleninová zmes na sviečkovú ( alebo 3 mrkvy, 100 g zeleru, 1 petržlen )
1 PL cukru
1 PL horčice
2 PL hladkej múky
200 ml sladkej smotany 33%
100 ml bieleho vína
olej
1 cibuľa
citrón
celé nové korenie
celé čierne korenie
bobkový list
soľ

Postup :
Mäso odblaníme, očistíme a opečieme na rozohriatom oleji z každej strany a vyberieme. Vo výpeku opražíme cibuľu nakrájanú na drobno, spolu so zeleninou  nakrájanou na kolieska ( alebo menšie kúsky ).
Pridáme opečené mäso, korenie, bobkový list, cukor, soľ, podlejeme vínom, vriacou vodou, prikryjeme a dusíme domäkka ( ak máme je dobre použiť tlakový hrniec - cca 45 minút ).
Mäkké mäso vyberieme, šťavu rozmixujeme, zahustíme smotanou v ktorej sme si rozmiešali hladkú múku a horčicu. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, vložíme späť mäso a niekoľko minút povaríme.

Dobrú chuť :-)))

Mexický guľáš

Výborná klasika nielen na nedeľný obed a pritom jeho príprava je tááák jednoduchá...

Potrebujeme :
Hovädzie mäso 600 g
cibuľa 2 ks
paradajkový pretlak 190 g
hrášok 100 g
olej
soľ
mleté čierne korenie
mletá červená paprika
nastúhaný eidam na posypanie 150 g

Postup :
Na oleji orestujeme 2 väčšie očistené a na kocky nakrájané cibule. Pridáme mletú červenú papriku ( kto má rád pikantné môže pridať aj troška pálivej mletej papriky ) hovädzie mäso) nakrájané na kocky, paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a za občasného miešania restujeme kým sa mäso nezatiahne. Podlejeme vodou a dusíme domäkka ( ak použijeme tlakový hrniec stačí 40 minút a mäsko je nádherne mäkučké ). Na záver pridáme hrášok a necháme prevariť. Podávame posypané syrom a s ryžou.

Tip : Tým že sme na začiatku použili dve väčšie cibule, nemusíme guľáš zahusťovať zátrepkou, pretože sa nám počas dusenia cibuľa rozdusí a celé jedlo zahustí :-)

Dobrú chuť :-)

Žemľovka s tofu

Možno troška zdravšia verzia :-)))

Potrebujeme :
5 starších rožkov
360 ml mlieka
30 g hnedého cukru
3 žĺtka
tuk a strúhanka na vymasteniie plechu

Tofu plnka:
250 g biele tofu
2 zrelé banány
2 PL medu
1/2 škoricovéhu cukru

Šneh na žemľovku :
3 bielka
3 PL kryšt.cukru
troška citrónovej šťavy

ďalej potrebujeme :
1 hruškový kompót
1/2 škoricového cukru na  posypenie

Postup :
Rožky nakrájame na kolieska. Pekáč, alebo hlbší plech vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. V miske vymiešame letné  mlieko, 30 g cukru  a tri žĺtka. Rožky postupne máčame v mlieku a ukladáme na dno pekáča, tak aby bol celý zakrytý. Potrieme tofu plnkou, opäť poukladáme rožky ktoré sme namáčali v mlieku. Hrušky nakrájame a poukladáme na žemľovku. Posypeme 1/2 škoricového cukru a naukladnáme poslednú crstvu rožkov máčaných v mlieku. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C 15 minút.
Medzitým si pripravíme sneh. Vyšľaháme bielky do tuha, pridáme cukor a opäť šľaháme. Keď budú na žemľovke vrchné rožteky troška hnednúť, žemľovku vyberieme a potrieme snehom.
Vložíme naspäť do rúry a ešte chvíľku dopekáme ( približne 10 minút ).

Tofu plnka :
Tofu nastrúhame na strúhadle, pridáme cez vidličku pretlačený banán, med a 1/2 škoricového cukru. Dobre premiešame.

Tip :
Ak chcete mať ešte zdravšiu verziu tejto žemľovky rožky nahraďte sojovými staršími rožkami a mlieko sójovým mliekom :-)

Dobrú chuť:-)))

Smotanové cestoviny

Super-rýchle...

Suroviny :
cestovina  podľa vlastného výberu

Omáčka :
olej 1 PL
slanina 200 g
šampiňóny 200 g
syr eidam strúhaný 150 g
cibuľa 1 ks
30% smotana na šľahanie 1 ks
soľ
korenie čierne mleté

Postup :
Na troške oleja si osmažíme na pásiky nakrájanú slaninku, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Všetko spolu chvíľku orestujeme a podlejeme troškou vody a dusíme. Osolíme, okoreníme a pridáme smotanu. Premiešame a zahustíme strúhaným syrom ( nie všetkým , ale podľa potreby aby nám zostal aj na vrch na posypanie ). Ak je omáčka príliš hustá rozriedime vodou. Pridáme uvarené cestoviny, premiešame, posypeme syrom a podávame. (Cestoviny dávam variť súčastne s omáčkou, naozaj je to hotové narovnako. )

Treska so slaninkou

Suroviny :

treska 500 g
slanina prerastená 150 g
cesnak 1 strúčik
maslo 1 PL
rasca mletá
soľ
mlieko
korenie na zemiaky
zemiaky 6-7 ks



Postup :

Rybky namočíme cez noc do mlieka. Na druhý deň mlieko zlejeme, rybky osolíme, pokmínujeme a natrieme roztopeným maslom, do ktorého sme si pretlačili cesnak.
Očistíme a na tenké plátky nakrájame zamiaky. Dáme ich do misky, kde ich zamiešame s troškou korenia na zemiaky, podľa chuti dosolíme a polejeme troškou roztopeného masielka s prelisovaným cesnakom, čo nám zostal z rybky.
Do misky z janského skla na dno uložíme zemiaky, rybku a na vrch slaninku nakrájanú na plátky. Podlejeme malinkým množstvom vody-naozaj minimum, pretože rybka nám pustí šťavu, aj slaninka, plus masielko a na záver máte chutnú šťavu na poliatie. Pečieme pri teplote 180-200°C cca 30 minút.

Tip: Slaninku môžeme nahradiť miešanou zeleninkou, alebo ju môžete pridať navyše. Takto získate chutný obedík bez veľkej námahy za 30 minút, ktorý zvládne aj začiatočník. Vhodné sú aj iné rybky, napríklad pangasius.

Dobrú chuť...

Treska v jogurtovom kabátiku

Veľmi rýchly a chutný obed. Celý aj s prílohou ho máte hotový za pol hodinku :-)))

Suroviny:
1000 g Treska
1 hrnček múka hladká
1 ks jogurt biely smotanový
3 vajcia
soľ
korenie na ryby
mlieko podľa potreby
olej


Postup :
V miske vymiešame, múku, jogurt, žĺtky troška osolíme a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Cez noc si namočíme ryby do mlieka ( tak aby boli zakryté ). Ryby vyberieme okoreníme korením na ryby, obaľujeme v jogurtovom cestíčku a vysmažíme na oleji. Rybky prkajú pri vysmážaní a tak smažte zakryté. Potom panvičku odložte na bok otočte rybky, opäť zakryte a smažte z druhej strany do zlata. Hotové sú vyborné ak ich pokvapkáme citrónovou šťavou.

Dobrú chuť