Škoricový cukor

Už v stredoveku bola po čiernom korení najpopulárnejšou koreninou na svete. Je to vnútorná vrstva kôry stromu, ktorý je príbuzným vavrínu. Podporuje účinok inzulínu, znižuje hladinu celkového a LDL cholesterolu, mierne znižuje krvný tlak, podporuje pevnosť cievnej steny, mierne znižuje zrážanlivosť krvi, má antioxidačný a antibakteriálny účinok...

 Tak ako jednoducho si dokážeme vyrobiť domáci vanilkový cukor ešte jednoduchšie si vyrobíme domáci škoricový cukor, ktorý často používajú gazdinky hlavne pri pečení rôznych múčnikov ( napríklad jablkových )

Potrebujeme :

1 hrnček cukor kryštál
1 vrecúško mletej škorice ( 15 g )
2 PL cukor práškový

Postup :
V miske zmešame cukor, mletú škoricu a práškový cukor. Skladujeme v dobre uzatvárateľnej nádobe ( napr. v zaváracom poháry ).

Vanilkový cukor ( fotorecept )

Vanilkový cukor sa dá veľmi jednoduvho pripraviť a jeho chuť a vôňa sa nedá s tým v obchode porovnať. Najčastejšie kupujeme v obchodných reťazcoch predsa vanilinový cukor a ten okolo vanilky sotva prešiel, keď si prečítate zloženie zistíte že kupujete cukor zmiešaný s arómou...

Pravá a kvalitná vanilková tobolka je Bourbon z Madagaskaru, má intezívnu, komplexnú, vyzretú arómu a hnedočervenú farbu. Bežne ju dostanete kúpiť v našich obchodných reťazcoch. To že je mäkká, znamená že je čersvá a dlho vydrží cca. 1-2 roky. Používa sa na prípravu sladkého pečiva, pudingov, krémov alebo vanilkového cukru. Pri výrobe domáceho vanilkového cukru sa odporúča používaž kryštálový cukor, pretože tobolka vanilky je vlká atz. že práškový cukor by zhrčkavel ( resp. by sa spojil, pretože by nasal vlhkosť z vanilky ), preto ak niekto si chce vyrobiť napríklad dia-vanilkový cukor, nikdy nebude mať konzistenciu ako klasický vanilkový cukor, pretože cukor pre diabetikov má väčšinou práškovú  konzistenciu...

Potrebujeme :

1 hrnček cukor kryštál ( 200 g )
1 vanilkovú tobolku Bourbon

Postup :
Vanilkovú tobolku rozrežeme pozdĺžne na dve časti.

Príbotrovým nožíkom vyškrabkáme vnútro vanilkovej tobolky ( semiačka )
Semiačka  môžeme použiť do krému, plnky, ale môžeme si ich primiešať aj do nášho vanilkového cukru, o to bude cokor aromatickejší, lepší  a voňavejší...

Do väčšej uzatváreteľnej nádoby ( napríklad zavárací pohár ) nasypeme 1/2 cukru, pridáme vnútro vanilkovej tobolky, uzavrieme a pohárom pohrkáme, kým sa nám nespojí cukor s vnútornou časťou vanilky. ( tento krok môžeme vynechať )

Do nádoby vložíme valikovú tobolku, ktorú si môžeme nakrájať aj na menšie kúsky. Zasypeme zvyšným cukrom, premiešame a uzavreme. Z času na čas nádobu, počas nasledujúcich dvoch týždňov premiešame. Náš finálny domáci vanilkový cukor bude hotový približne za 1-2 týždne.

Tip :

Keď sa vám minie približne polovica vanilkového cukru, jednoducho prisypte opäť nový cukor a premiešajte, pokiaľ budú vanilkové tobolky ohybné, budú dávať do nášho cukru potrebnú arómu a vlkosť na výrobu nášho domáceho vanilkového cukru :-)))

Držím palce pri výrobe  nášho natur produktu :-)

Marinované morčacie stehno na rozmaríne s bielym vínom

Suroviny :
vykostené morčacie stehno 700 g

zemiaky 700 g
rozmarín čerstvý 1 vetvička
soľ  1 čajová lyžička
mleté čierne korenie
mletá rasca  1 čajová lyžička
kari korenie 1 čajová lyžička
mletá červená paprika 1 čajová lyžička
olivový olej 5 PL
biele víno 100 ml

Postup :
Mäso nakrájame na tenšie plátky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a vložíme na 12  hodín do marinády, ktorú sme s i pripravili zmiešaním olivového oleja, mletej papriky, kari korenia a mletej rasce. Na záver do marinády pridáme vetvičku čerstvého rozmarínu.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska, ktoré osolíme. Na plech, alebo do janského skla ukladáme na striedačku zemiaky a marinované morčacie mäso. Na záver pridáme vetvičku rozmarínu, posypeme mletou rascou, podlejeme vínom, zalejeme  zvyškom marinády,

prikryjeme a pečieme zakryté 35 minút pri teplote 250 °C. Po 35 minútach odokryjeme znížime teplotu na 200 °C a dopekáme ďalších 30 minút.