Marinované bravčové koleno

Upečené šťavnaté bravčové koleno, to je naozaj niečo pre nás mäsožravcov :-)
Jednoduchá, ale trochu dlhšia príprava sa určite oplatí...

Potrebujeme :
1 údené bravčové koleno ( najlepšie bez kosti )
3 PL francúzskej horčice
150 ml svetlého piva
3-4 strúčiky cesnaku
2 ks cibuľa
soľ
gyros korenie

Postup :
/dené koleno vložíme do vody, tak aby bolo zakryté ( môžeme pridať celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list ) a varíme do polomäkka. Z horčice, piva, prelisovaného cesnaku, gyros korenia pripravíme marinádu ( môžeme ju zriediť ešte vývarom z kolena ).
Koleno narežeme na mriežku, v miestach kde je  koža, posolíme, potrieme marinádou a necháme odležať cez noc v chladničke. Na druhý deň ho upečieme na cibuli, ktorú sme pokrájali na kolieska a vyložili s ňou vymastený pekáč. Podlievame vývarom, ktorý sme získali pri varení mäska. Najskôr pečieme zakryté pri teplote 200 °C , očas podlievame podľa potreby. Po hodine mäso odokryjeme, znížime teplotu na 180°C a dopekáme do chrumkava. Podávame s pečenými zemiakmi, alebo s chlebom a kyslými uhorkami.

Tip : Z vývaru v ktorom sme varilii údené mäso si môžeme pripraviť buď údenú polievku, fazuľovú polievku, alebo šošovicovú polievku...A tak získame kompletný a veľmi chutný obed.

Dobrú chuť :-)

Žilinské rezy

Niečo pre čokoholikov...
Čokoládové rezy s orechovou nápňou, doplnené kandizovaným ovocím.

Cesto :

250 g Hera
200 g práškový cukor
100 g čokolády na varenie
6 vajec
100 g polohrubej múky
100 g piškótových omrviniek ( pomleté piškóty )
50 g mletých vlašských orechov

Plnka :
300  ml mlieka
100 g mletých vlašských orechov
150 g práškového cukru
160 g kandizovaného ovocia
200 g piškótových omrviniek (  pomleté piškóty )
3 PL rumu/umu

Čokoládová poleva

Cesto :
Heru vymiešame s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávame rozpustenú čokoládu a po jednom celé vajcia. Na koniec vmiešame múku, piškótové omrvinky  (  pomleté piškóty ) a mleté orechy. Cesto rozdelíme na dve časti a upečieme na papieri na pečenie.

Plnka :
Mlieko s cukrom uvaríme, pridáme mleté orechy, pomleté piškóty, rum/um a pokrájané kandizované ovocie. Premiešame a odstavíme.

Postup :
Jeden plát natrieme plnkou a priložíme druhý plát, ktorý tiež natrieme plnkou. Povrch koláča polejeme rotopenou čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť a nakrájame na rezy.

Dobrú chuť :-)

Medové rezy duo s karamelovou plnkou a medovými omrvinkami

Výborné škoricovo-kakaovo-medové rezy s karamelovou plnkou a medovými omrvinkami...
Je potrebné si ich pripraviť deň vopred aby nám cesto krásne zmäklo a chute sa prepojili :-)

Cesto:
120 g práškového cukru
1 vajce
50 g masla alebo Hery
2 PL tekutého medu
2 ČL mletej škorice
6-8 PL mlieka
450 g hladkej múky
1 čajová lyžička sódy bicarbóny
2 PL kakaového prášku

Príprava:
1. Cesto: V miske nad parou rozpustíme med,maslo, mletú škoricu, mlieko,cukor a vajce. Na pracovnú dosku dáme 2/3 múky (zvyšok si ponecháme stranou na dopracovanie tuhosti cesta), pridáme rozpustenú zmes a poriadne premiešame. (Zvyšnú múku zapracujeme do cesta tak, aby bolo hladké a nelepilo sa). Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej zapracujeme kakaový prášok. Necháme 30 minút odležať. Každý bochníček rozdelíme na 2 diely, z ktorých vyvaľkáme veľmi slabé placky (1-2 mm) na veľkosť plechu.

2. Plech otočíme dnom nahor (plocha na cesto je spodné dno plechu), povrch potrieme maslom a posypeme múkou, alebo pečieme na papieri na pečenie. Pomocou váľku prenesieme plát cesta na plech (prečnievajúce okraje zrežeme a upečieme. Každý plát pečieme pri teplote cca 200°C po dobu 3-4 minuty.

3. Po upečení každý plát ihneď pomocou tortového noža stiahneme ( ak sme nepoužili papier na pečenie ) uložíme na mriežku a necháme vychladnúť. (Pláty sú úplne tvrdé a postupne zmäknú).

Karamelová plnka:
Salko 1ks
maslo 1 ks

Postup :
Salko varíme ponorené vo vode 2 hodiny a potom necháme vychladnúť. Po vychladnutí otvoríme a zmiešame s vyšľahaným maslom ( môžeme použiť aj Heru a Salko sa dá kúpiť už hotové karamelové a tým máme ušetrené 2 hodinky varenia :-) Dôležité je mať rovnakú teplotu masla a rovnakú teplotu karamelového Salka inak sa nám krém môže zraziť.

Upečené medové  pláty natierame karamelovou plkou a striedame medovo-škoricový plát, krém, medovo-kakaový plát, krém...Na záver natrieme aj posledný plát tenkou vrstvou krému a posypeme medovými omrvinkami.
Medové omrvinky si pripravíme tak že odrezky medových plátov, čo sme si zrezali a upiekli jednoducho rozmixujeme v mixéry na prípravu majonézy.

Tip :Medové omrvinky môžeme vylepšiť tak že pridáme troška orieškov a rozmixujeme spolu s medovými odrezkami...

Dobrú chuť :-)